Rapasayo
Destino: azeite e azeitona de mesa

Variedade muito rústica pela adaptação a terrenos pobres. A capacidade de enraizamento por estacas semi-lenhosas é média.

A época de floração varia entre média a tardia e a entrada em produção é tardia. A produtividade é baixa e alternada.

A maturação dos frutos é tardia e estes apresenta baixo rendimento em azeite. Poderá destinar-se a azeitona de mesa. A força de retenção dos frutos é elevada.

Parece tolerante a tuberculose.

Royal de Cazorla
Destino: azeite

Variedade pouco vigorosa, que não suporta podas severas, mas de grande rusticidade e adaptação a solos pobres. A entrada em produção é tardia. A época de floração começa cedo e a maturação é tardia. A produtividade é elevada e constante. Os seus frutos apresentam elevada resistência ao desprendimento, o que dificulta a apanha mecanizada. O rendimento em azeite varia entre médio e baixo, e este é de muito boa qualidade. 

É considerada susceptível ao olho de pavão e tuberculose.

Sevilhenca
Destino: azeite

Variedade vigorosa. É considerada pouco rústica pela susceptibilidade à seca.

A capacidade de enraizamento por estacas é média, a entrada em produção é média e a época de floração é tardia.

A produtividade é elevada e constante e a época de maturação dos frutos é média. A relação entre a resistência ao desprendimento e o peso dos frutos é baixa, o que facilita a apanha mecanizada.

O rendimento em azeite é médio, assim como a sua qualidade, devido ao baixo índice de ácidos oleicos e baixa estabilidade. No entanto, é muito apreciado organolepticamente. O azeite é extraído com muita facilidade. Em determinadas ocasiões é também utilizado para azeitona de mesa, apresentando uma relação polpa/caroço média.

Susceptível a mosca e olho de pavão. 

Verdial de Badajoz
Destino: azeite

Variedade muito vigorosa, apreciada pela sua notável resistência à seca.

A capacidade de enraizamento é média e a capacidade de rejuvenescimento após podas severas é limitada.

A entrada em produção é média. A época de floração é média e poderá apresentar uma percentagem elevada de aborto ovárico. 

Com uma produtividade média e alternada, a época de maturação é média e apresenta uma elevada resistência ao desprendimento, o que dificulta a apanha da azeitona.

É uma variedade apreciada para azeite pelo elevado rendimento, e para azeitona de mesa pelo tamanho dos frutos e pela facilidade na preparação.

Considera-se muito susceptível a tuberculose, lepra e mosca. 

Verdial de Huevar
Destino: azeite

Variedade de grande adaptação a terrenos húmidos e compactos, e a condições de seca. É também tolerante às geadas invernais.

A capacidade de enraizamento é baixa. A entrada em produção é tardia, assim como a época de floração. É considerada parcialmente auto-incompatível. Apresenta uma elevada percentagem de aborto ovárico e pólen com escassa capacidade germinativa.

De produtividade baixa e alternada, a época de maturação é muito tardia (é daí proveniente a sua denominação “Verdial”). A elevada resistência ao desprendimento dificulta a apanha mecanizada da azeitona.

Tem rendimento médio em azeite, sendo este considerado de qualidade. É também utilizada para azeitona de mesa preta (por oxidação), devido à textura firme da polpa.

Considera-se sensível ao olho de pavão e verticiliose. No entanto, é resistente a tuberculose e mosca.

Verdial de Velez-Málaga
Destino: azeite

Variedade de vigor médio que não suporta podas severas, as quais responde com dificuldade. A capacidade de enraizamento é baixa. A entrada em produção é média e a produtividade é elevada e constante. A época de maturação varia entre precoce e média e a força de retenção dos frutos é relativamente elevada. É muito apreciada pelo elevado rendimento em azeite e pela excelente qualidade do azeite que produzem.