Callosina
Destino: azeite

Variedade muito apreciada pela sua resistência à seca. Enraiza facilmente e é considerada auto-compatível. A entrada em produção é média.

A maturação dos frutos é tardia e a força de retenção dos mesmos à árvore é relativamente elevada, o que dificulta a operação de colheita.

É apreciada pela sua produtividade elevada e constante e pelo seu alto rendimento em azeite e de boa qualidade. Para azeitona de mesa é apreciada pela qualidade da polpa e por aguentar bastante tempo temperada. A relação polpa/caroço é média.

É uma variedade susceptível ao olho-de-pavão e resistente à tuberculose e à mosca da azeitona.

Carrasqueño de la Sierra
Destino: azeite

Variedade pouco rústica, na medida em que sofre bastante com Invernos frios e com a seca. No entanto parece bastante tolerante ao calcário. A capacidade de enraizamento por estacas semi-lenhosas é elevada. A entrada em produção é média.

A época de floração é entre média a tardia e a maturação é tardia. A produtividade é média e constante. A elevada força de retenção dos frutos dificulta a colheita mecânica. Apresenta dupla aptidão, embora a sua principal utilização seja para a produção de azeite, considerando-se de baixo rendimento em azeite.

É uma variedade susceptível ao olho-de-pavão e à tuberculose.

Castellana
Destino: azeite

Variedade de vigor médio, com bom desempenho em terrenos pobres e climas frios. A capacidade de enraizamento por estacas é elevada. A época de maturação é média e a força de retenção dos frutos à árvore é elevada. A produtividade é elevada e constante.

Destina-se exclusivamente à obtenção de azeite, sendo o rendimento e a sua qualidade médios.

È uma variedade susceptível à tuberculose.

Changlot Real
Destino: azeite

Variedade de fácil adaptação a solos desfavoráveis. É susceptível ao frio e à seca. A sua época de floração é média e a entrada em produção é precoce.

A produtividade é elevada e alternada. A época de maduração é média. A elevada força de retenção dos frutos dificulta a recolha mecânica. É uma variedade apreciada pelo seu alto rendimento em azeite, assim como pela sua qualidade.

É uma variedade susceptível à tuberculose, mas resistente à mosca da azeitona.

Cornicabra
Destino: azeite

Variedade de fácil enraizamento e adaptação a solos pobres e zonas secas e frias.

A entrada em produção é tardia, assim como a sua época de floração. Embora possa ter uma elevada percentagem de aborto ovárico, assegura uma elevada percentagem de fecundação em autopolinização. O pólen apresenta baixa capacidade de germinação.

A produtividade é elevada e alternada. A época de maduração dos frutos é tardia e apresentam uma elevada resistência ao desprendimento, o que dificulta a recolha mecânica.

Variedade apreciada pelo elevado rendimento e qualidade do azeite, com excelentes características organolépticas e elevada estabilidade. É também utilizada para azeitona de mesa, pela qualidade da polpa.

É uma variedade especialmente susceptível à tuberculose, verticilose e olho de pavão. È também sensível aos ataques de mosca da azeitona.

Empeltre
Destino: azeite

Variedade rústica, susceptível a Invernos rigorosos.

A capacidade de enraizamento é baixa, o que leva à habitual propagação por enxertia. A entrada em produção é tardia. A época de floração começa cedo e é uma variedade considerada parcialmente auto-compatível e com pólen com fraco poder germinativo.

A produtividade é elevada e constante. Os frutos amadurecem cedo e apresentam uma baixa resistência ao desprendimento, facilitando a apanha mecanizada.

Variedade apreciada pelo elevado rendimento e excelente qualidade do azeite. É também utilizada para preparação de azeitona de mesa negra.

É uma variedade tolerante à verticiliose mas sensível ao olho de pavão, tuberculose e ataques de mosca.